Mẹo làm mứt chùm ruột có màu đỏ tự nhiên an toàn sức khỏe!

Mứt chùm ruột là một món ăn vặt phổ biến, thơm ngon và có thể dễ dàng làm tại nhà. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến mứt, việc sử dụng màu thực phẩm nhân tạo có thể gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Vậy làm thế nào để có thể tạo ra một món mứt chùm ruột vừa ngon lại an toàn cho sức khỏe? Cùng tìm hiểu cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ tự nhiên trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm mứt chùm ruột 

Nguyên liệu làm mứt chùm ruột 

• Chùm ruột xanh (500g): Chọn quả chùm ruột xanh tươi, vỏ căng mọng, không quá già hoặc quá non.
• Đường cát trắng (350g): Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt bạn mong muốn.
• Nước cốt chanh (1 quả): Giúp mứt không bị đen và tạo độ dẻo cho mứt.
• Muối tinh (1/2 thìa nhỏ): Để làm sạch quả chùm ruột và giảm độ chua.

Các bước làm mứt chùm ruột có màu đỏ tự nhiên

Bước 1: Sơ chế chùm ruột

1. Rửa sạch chùm ruột: Sau khi mua về, bạn cần rửa chùm ruột thật sạch. Bạn có thể ngâm chùm ruột trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
2. Đè nhẹ chùm ruột: Dùng tay hoặc một vật cứng để đè nhẹ quả chùm ruột cho mềm mà không làm quả bị nát. Việc này giúp quả dễ dàng thấm đường và gia vị mà không làm mất đi hình dạng của quả.

Bước 2: Nấu mứt

1. Trộn đường với chùm ruột: Sau khi đè quả cho mềm, cho chùm ruột vào tô lớn và rắc đều đường lên trên. Trộn nhẹ để đường thấm vào quả. Sau đó, để hỗn hợp này ngâm trong khoảng 30 phút đến 1 giờ cho đường tan và thấm vào quả chùm ruột.
2. Sên mứt: Sau khi đường đã tan, cho hỗn hợp chùm ruột và đường vào nồi. Đun với lửa nhỏ, khuấy đều để mứt không bị cháy. Chùm ruột sẽ tiết ra nước và bắt đầu thấm đường, tạo thành hỗn hợp sền sệt.
3. Thêm nước cốt chanh và muối: Khi mứt bắt đầu sánh lại, bạn cho vào một ít nước cốt chanh và muối. Nước cốt chanh sẽ giúp mứt không bị đen, đồng thời tạo độ dẻo cho mứt. Muối giúp làm giảm bớt độ chua của chùm ruột và cân bằng hương vị.
4. Kiểm tra độ sánh của mứt: Bạn không cần phải đun đến mức mứt không còn dính vào thành nồi. Khi mứt đã sánh lại và có độ dẻo vừa phải, bạn có thể thử bằng cách nhỏ một ít mứt lên đĩa. Nếu mứt không chảy và kết dính lại khi nguội là đã đạt yêu cầu. Đừng để mứt quá khô, vì sẽ làm mất độ dẻo.

Bước 3: Hoàn thành mứt

• Sau khi mứt đã đạt độ dẻo, bạn tắt bếp. Để mứt nguội tự nhiên, mứt sẽ tiếp tục dẻo và giữ được màu sắc đỏ tự nhiên mà không cần phải phơi nắng. Mứt sẽ khô vừa phải, không quá cứng nhưng vẫn giữ được độ dẻo thơm ngon.

Mẹo làm mứt chùm ruột xanh có màu đỏ tự nhiên 

1. Chọn quả chùm ruột xanh tươi ngon:

• Chùm ruột xanh là nguyên liệu chính, và chọn quả chùm ruột xanh tươi là yếu tố quan trọng để mứt có được độ giòn và màu sắc tự nhiên đẹp. Quả nên có vỏ màu xanh tươi, không quá già hoặc quá non. Quả chùm ruột khi chế biến không quá cứng nhưng cũng không quá mềm, giúp mứt khi làm xong không bị nhũn mà giữ được độ dẻo vừa phải.

2. Sử dụng đường cát trắng và để đường ngấm lâu:

• Mứt chùm ruột sẽ có màu đỏ tự nhiên nhờ vào đường cát trắng. Để đường ngấm vào quả chùm ruột trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 tiếng, giúp quả thấm đường và tạo màu đỏ tự nhiên. Không cần phải thêm phẩm màu hay các chất tạo màu, màu đỏ tự nhiên sẽ xuất hiện khi đường thấm vào thịt quả và hòa quyện với lượng nước tiết ra từ quả chùm ruột.

3. Dùng nước cốt chanh:

• Nước cốt chanh không chỉ giúp mứt không bị đen mà còn tạo độ dẻo cho mứt. Tuy nhiên, trong trường hợp này, nước cốt chanh còn giúp quả chùm ruột khi nấu giữ được màu sắc đẹp mắt mà không bị mất đi độ đỏ tự nhiên. Lượng nước cốt chanh cho vào không cần quá nhiều, khoảng 1-2 thìa cà phê là đủ.

4. Kiểm tra độ dẻo mà không cần phơi:

• Một mẹo quan trọng là sên mứt cho đến khi mứt sánh lại, nhưng không cần phải phơi mứt như với một số loại mứt khác. Sau khi sên, mứt sẽ có độ dẻo và màu sắc đẹp mắt mà không cần phơi dưới ánh nắng, giúp mứt giữ được màu đỏ tự nhiên và không bị mất chất.

5. Bảo quản mứt đúng cách:

• Mứt chùm ruột có thể được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Mứt sẽ giữ được lâu mà không bị hư.

Lợi ích sức khỏe từ mứt chùm ruột

Chùm ruột là một loại trái cây rất giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh vặt như cảm cúm, ho. Ngoài ra, chùm ruột còn có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể và rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Với mứt chùm ruột, bạn sẽ vừa có một món ăn vặt ngon miệng lại bổ dưỡng cho sức khỏe.

Kết luận

Mứt chùm ruột có màu đỏ tự nhiên không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Việc làm mứt chùm ruột tại nhà giúp bạn kiểm soát chất lượng và tránh sử dụng phẩm màu hay hóa chất. Chúc bạn thành công và có món mứt chùm ruột thật thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong dịp Tết này!

Xem thêm: 

Mẹo làm chuối sấy dẻo bằng lò vi sóng siêu ngon tại nhà 

Hướng dẫn cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu 

Hướng dẫn làm salad trái cây 4p siêu ngon đơn giản